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Bienvenidos a un mundo de Luz, Dicha y
Paz
AMAR A VENEZUELA ES
ENFRENTANDO EL MIEDO
La leche cruda aporta unas características singulares que permiten a estos
quesos diferenciarse y mantener su identidad, que caracteriza su aroma,
textura y sabor. Los ganaderos y productores de quesos de leche cruda
queremos configurar el concepto de economía sostenible, el manejo racional
de sus animales y explotaciones es un claro elemento para la protección del
medio ambiente y los ecosistemas de Barinas.
Nuestra historia
RECETAS DE QUESOS IRCOLAC
Nuestros
iniciadores:
http://veldhuizencheese.com/index.php
(Hacer click para
entrar)
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(Hechos a mano, Benditos por
Dios)
PRIMER QUESO
BARINITAS ESPECIAL
ELABORADO EN AUSTIN,
TEXAS, USA
QUESOS
DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Una delicia venezolana:
Ingredientes: Leche de verdad, fermentos, cloruro de calcio,
lipasa, crema y sal sin yodo |
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MANCHEGO
DEL CAMPO
QUESOS
DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Una delicia española:
Ingredientes: Leche de verdad, fermentos, crema y sal |
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SARAYU
COMTÉ FRANCÉS
QUESOS
DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Una delicia francesa:
Ingredientes: Leche de verdad, fermentos, crema y sal
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MOZZARELLA DI CAPPIELLO
QUESOS
DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Una delicia italiana:
Ingredientes: leche de verdad, fermentos, crema y sal |
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PARMESANO DI PONTI
QUESOS
DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Una delicia italiana:
Ingredientes: leche de verdad, fermentos, crema y sal |
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BARINITAS ESPECIAL
QUESOS DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Barinitas Especial es un queso de leche de
verdad, directa de la ubre de la vaca, fermentos especiales, cloruro de calcio y sal.
Nosotros procedemos a la pasteurización lenta de llevar nuestra
leche a 145 grados farenheit durante 30 minutos.
Su fabricación está hecha en una Sala de Quesos tipo quirófano, para
su control sanitario.
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EL
REY
de Barinitas
QUESOS
DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Una delicia de la zona:
Ingredientes: Leche de verdad, fermentos, crema y sal |
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RICOTTA
Barinitas
QUESOS
DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Una delicia de la zona:
Ingredientes: Leche de verdad, fermentos, crema y sal |
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EL
BEBE de Barinitas
QUESOS
DE FINCA ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
Una delicia de la zona:
Ingredientes: Leche de verdad, fermentos, crema y sal |
EL QUESO Y LA SALUD
 Todos
los tipos de queso aportan a nuestra dieta un gran valor
nutritivo. El ser humano puede vivir sin sufrir
enfermedades causadas por carencias vitamínicas
consumiendo únicamente queso, pan y fruta, puesto que el
conjunto de estas tres llevan las vitaminas, sales
minerales y proteínas necesarias para vivir. Según pasa
el tiempo el queso aumenta su aportación de calorías y
mejora su calidad bacteriológica.
El queso también contiene la proporción adecuada de
ácidos grasos. Es un alimento fácilmente digerible a su
vez. El conjunto de moho, bacterias que confiere puede
actuar de forma favorable en nuestra flora intestinal.
El queso combinado con pan se convierte en una dieta
equilibrada para nuestra salud porque se complementan,
el primero con las proteínas y los lípidos y el segundo
con los hidratos de carbono. Es un gran alimento a
cualquier edad. Los quesos frescos por su alto contenido
en agua son más adecuados para una dieta con inferior
número de calorías que uno semicurado o ya curado
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![[00_Cortar_Quesos.jpg]](http://1.bp.blogspot.com/_EQhmuF_ceYk/SJAJVentMTI/AAAAAAAACfY/fE3647ngXfM/s1600/00_Cortar_Quesos.jpg)
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El Queso
El queso es uno de los
productos alimenticios más antiguos que existen, y ha
formado parte de la dieta del género humano desde la
prehistoria, concretamente desde que se realiza el pastoreo.
Se puede definir como el alimento resultante de la
maduración de la cuajada de la leche, pero detrás de esta
definición tan sencilla, hay todo un mundo.
Mi intención, solo es la de mostrar un listado, de algunos
de los quesos más renombrados que existen hoy en día, y
descubrir nuevos tesoros escondidos, describiendo sus
características más destacadas. En Venezuela poco se ha
avanzado en este campo de fabricación de quesos frescos
directos de las fincas con una sanidad total asegurada a sus
clientes. En América Latina hay muchos países con grandes
avances en esta área: Uruguay, Argentina, Chile, Costa Rica
y México. Aunque todavía nos falta mucho para llegar a
competir con los europeos, por lo menos el camino se ha
empezado y no hay razón para que logremos este acometido a
través de unos cuantos años.
Los datos de esta página, están documentados de fuentes
diversas, libros especializados, conversaciones con expertos
y mi propia experiencia. Si alguien desea dar su opinión,
ayuda o una rectificación sobre alguno de ellos, hay la
posibilidad de hacer un comentario por E-Mail, siempre será
bien acogido.
Nosotros en IRCOLAC sólo deseamos poder transmitirles a
otros los procedimientos mejores en las elaboraciones de
nuestros quesos. Queremos que se incremente la red de fincas
productoras de quesos frescos y con una muy buena calidad.
Buen contacto para
suplir materiales artesanales:
http://www.thecheesemaker.com/ |
Centro de operaciones de IRCOLAC |
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Así empezó IRCOLAC |
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