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FABRICA DE QUESOS ARTESANALES

FINCA EL SUSURRO DE QUESOS ARTESANALES Y ECOLÓGICOS
(Hechos a mano, benditos por Dios)

VENGA a un mundo de Luz, Dicha y Paz
AMAR A VENEZUELA ES DARLO TODO

TALLER 101 QUESOS ARTESANALES

MAYO 25, 26 y 27 del 2017

QUEDA 1 PUESTO

Interesados me pueden llamar al: 0414-579.4980

 

PRIMER DÍA


TALLER BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

HIGIENE ESENCIAL EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS ARTESANALES (HACCP)

 

Duración: 8:00am -2:00pm Este es un Taller de 6 horas donde se va a explorar los riesgos de la naturaleza biológica la cual es capaz de causar enfermedades si está presente en los quesos a elaborar. No solamente vamos a identificar estos riesgos, sino también sus procedencias y el control de estos riesgos durante el proceso de elaboración de los quesos. Por ser quesos artesanales ecológicos, todo comienza con los potreros de la finca (alimento manada), manejo de manada lechera, vacunaciones semestrales, control sanitario ordeño, control sanitario elaboración de quesos, control sanitario cavas de enfriamiento, empacado y maduración de los quesos.

Máximo de participantes es de 6 personas. 

Costo TOTAL del TALLER de 3 días: Bs. 150.000 por participante

Incluye -Manual de Procesos-Certificado de Asistencia-1 Refrigerio diario,  y  las muestras de los lácteos  elaborados durante los TALLERES.

Puede consignar en la cuenta de Máxima:

MERCANTIL No.  0105-0136-91-8136000441 a nombre de JOAQUÍN AVELLÁN        C.I.: 972.363 

PROVINCIAL No. 0108-0596-11-0100014833 a nombre de JOAQUÍN AVELLÁN         C.I.: 972363

Enviar copia depósito por E-Mail:   javellan1932@gmail.com   o mensaje al CEL:  0414-579.4980

Reservar cupo depositando: Bs. 75.000 - Antes del comienzo del TALLER para asegurar un puesto.

                                            Bs.75.000 debe depositarse 15 días antes del comienzo del TALLER.

Reservaciones en un aceptable Hotel en Barinitas, que está a minutos de la Finca:

MERIDA CONFORT: 0273-871.5167    Y decir que vienen a un Curso de Quesos

Incluye: Café en recepción y refrigerios a medio día.

 

TALLER QUESO MADURADO
SEGUNDO DÍA


 PARMA de Barinitas

LA ELABORACIÓN DE QUESOS MADURADOS ARTESANALES

 

Duración: 8:00am - 2:00pm Este es un Taller de 6 horas donde se va a elaborar uno de nuestros quesos madurados . En las 6 horas se hará el proceso de elaboración y se completarán todos las explicaciones y detalles faltantes.

     -   Elaboración Quesos Madurados IRCOLAC.

     -   Elaboración de Rica Ricota de Barinitas.

     -   Revisión durante la elaboración de los mismos de Buenas Prácticas de Manufactura.                                          

     -   Fermentos. Salado de quesos. Metodologías. Temperaturas, concentración, acidez y pH.  

     -   Rendimientos y evaluación de costos.

     -   Defectos en quesos.  Presentación de algunos casos.  

             -    Discusión de resultados de las elaboraciones realizadas.

     -   Conclusiones.

     -   Clausura – Degustación de Quesos - Entrega de Certificados.  

Incluye: 1 Refrigerio a medio día.


Maduración de los quesos

TALLER QUESO FRESCO
TERCER DÍA


Queso fresco Especial de Barinitas

LA ELABORACIÓN DE QUESOS FRESCOS ARTESANALES

  

Duración: 8:00am - 2:00pm Este es un Taller de 6 horas donde se va a elaborar nuestro queso fresco Especial de Barinitas. Durante las primeras 4 horas se hará el proceso de elaboración y luego se completarán todos las explicaciones y detalles faltantes.

     -   Elaboración Queso Fresco Especial de Barinitas.

     -   Elaboración de Rica Ricota de Barinitas.

     -   Revisión durante la elaboración de los mismos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM.                                       

     -   Fermentos. Salado de quesos. Metodologías. Temperaturas, concentración, acidez y pH.  

     -   Rendimientos y evaluación de costos.

     -   Defectos en quesos.  Presentación de algunos casos.  

 

             -    Discusión de resultados de las elaboraciones realizadas.

     -   Conclusiones.

     -   Clausura – Degustación de Quesos - Entrega de Certificados. 

Incluye - Almuerzo Especial de despedida, y  las muestras de los lácteos  elaborados durante los Taller.
 


TALLER FEBRERO I, 2017

SEGURIDAD ANTE TODO

En el pie de monte de Los Andes

Sinergia con el ambiente

 Por una Venezuela próspera y unida

  Un lugar de Luz, Dicha y Paz

Copyright JAC 2002

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